"> Brioche al cardamomo – Le Dolci Pagnotte
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Brioche al cardamomo
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Brioche al cardamomo

Ormai sapete che seguo con interesse Antonella Scialdone e la sua esperienza con la pasta madre è davvero fonte di informazioni sempre nuove! Nel suo nuovo libro "Brioche per tutti" presenta 4 impasti base, tra cui questo che ho utilizzato per questa brioche al cardamomo...fantastica!!

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparare l'impasto la sera prima: sciogliere il lievito madre nel latte tiepido, aggiungere l'uovo, la farina, lo zucchero e il sale e mescolare. Lavorare l'impasto per 10 minuti, aggiungere poi il burro morbido fino a che l'impasto non sia liscio e omogeneo. Formare una palla e coprirla con la pellicola. Farla riposare 1 ora e fare un giro di pieghe. Trascorso il tempo riporla in frigo per tutta la notte.

  2. La mattina seguente prelevare l'impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare per circa 1 ora. Stendere l'impasto e formare un rettangolo spesso 4 mm. Spennellare col burro fuso e cospargere di zucchero di canna e cardamomo.

  3. Avvolgere il rettangolo sul lato lungo, posizionarlo su un foglio di carta forno e  tagliarla per il lato lungo.

  4. Formare una treccia e arrotolarla su se stessa. Lasciar lievitare fino al raddoppio e infornare a 190 ° per circa 30 minuti.

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