Per prima cosa tostate le mandorle con la buccia in forno statico a 200° per circa 3 minuti. Lavorate le uova, i tuorli e lo zucchero molto bene, aggiungete il sale, la scorza del limone e il burro. Quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungete il lievito e la farina setacciato. Infine unite le mandorle e lavorate bene. Formate 3 filoni con le mani bagnate, spennellate con l'uovo e infornate a 180° per 20-30 minuti. Una volta cotti tagliateli a fette di 1 cm e 1/2 e riponeteli in forno per altri 10 minuti su entrambi i lati.