"> Mini pesche con alchermes – Le Dolci Pagnotte
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Mini pesche con alchermes
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Mini pesche con alchermes

Questa ricetta mi ricorda una tipica pasta che mangiamo noi in Sardegna, solo che questa pasta è morbida e le due metà sono unite da crema pasticcera.
Ho voluto rifarle prendendo spunto da un giornale di dolci che compro ogni mese e, devo dire, hanno avuto un successone!
Si tratta di biscotti morbidi imbevuti di alchermes e farciti con una ganache al cioccolato.

Tempo di preparazione 1 ora minuti
Tempo di cottura 15 minuti minuti
Porzioni
Ingredienti
per i biscotti
per la farcia
per la decorazione
Tempo di preparazione 1 ora minuti
Tempo di cottura 15 minuti minuti
Porzioni
Ingredienti
per i biscotti
per la farcia
per la decorazione
Istruzioni
biscotti
  1. Sbattete il burro morbido con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia

  2. Aggiungete l'uovo, il tuorlo e la bacca di vaniglia e continuate a sbattere

  3. Aggiungete la farina, l'amido di riso e il sale il lievito e l panna fresca e continuate a impastare a mano.

  4. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo a riposare per almeno 1 ora.

  5. Una volta trascorso il tempo di riposo in frigo, formate delle palline di circa 8 gr e ponetele a riposare sopra la teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 170° per circa 15 minuti e poi lasciate raffreddare sulla griglia del forno.

  6. Nel frattempo preparate la farcia mettendo a bollire la panna e il cucchiaino di alchermes. Non appena arriva a bollore aggiungere i due cioccolati tritati e mescolate bene fino a che si sciolgono. Lasciate raffreddare

  7. Bagnate i biscotti nell'alchermes e poi nello zucchero semolato.Con l'aiuto di una sacca da pasticcere, ma anche con un semplice cucchiaino, spalmate la farcia sopra una pallina e unitela con l'altra. Servite nei pirottini.

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