"> Pan brioche con la marmellata – Le Dolci Pagnotte
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Pan brioche con la marmellata
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Pan brioche con la marmellata

Oggi è una giornata speciale, le energie positive si sono sprigionate anche se il mio oroscopo parlava di soldi…Insomma anche se piove e io sono meteoropatica non posso lamentarmi…
Vi presento il pan brioche con la marmellata che arriva direttamente da Antonella Scialdone e dal suo fantastico libro “brioche per tutti”…ormai sapete che l’adoro, ho frequentato tantissimi suoi corsi e appena posso vado a trovarla a Bologna, perché a lei imparo sempre tanto!

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparare l'impasto la sera prima: sciogliere il lievito madre nel latte tiepido, aggiungere l'uovo, la farina, lo zucchero e il sale e mescolare. Lavorare l'impasto per 10 minuti, aggiungere poi il burro morbido fino a che l'impasto non sia liscio e omogeneo. Formare una palla e coprirla con la pellicola. Farla riposare 1 ora e fare un giro di pieghe. Trascorso il tempo riporla in frigo per tutta la notte.
    La mattina seguente prelevare l'impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare per circa 1 ora. Stendere l'impasto e formare un rettangolo spesso 4 mm. Spennellare col burro fuso e cospargere di zucchero di canna e marmellata a piacere.
    Avvolgere il rettangolo sul lato lungo, posizionarlo su un foglio di carta forno e  tagliarla per il lato lungo.
    Formare una treccia e arrotolarla su se stessa. Lasciar lievitare fino al raddoppio e infornare a 190 ° per circa 30 minuti.

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