Per prima cosa ho sciolto il lievito di birra nell'acqua e ho mescolato il sale alla farina.Ho poi inserito l'acqua nella ciotola della farina e ho impastato grossolanamente con un mestolo fino a che la farina non sarà completamente asciutta. A questo punto ho trasferito l'impasto in una ciotola cosparsa di un velo d'olio e ho lascito lievitare tutta la notte (dalle 12 alle 16 ore). La mattina dopo ho ripreso l'impasto, l'ho rovesciato sulla spianatoia infarinata e ho fatto un giro di pieghe a 3. Ho riposto l'impasto in uno strofinaccio ben infarinato e con la chiusura delle pieghe sotto. Ho fatto lievitare ancora per 2 ore e ho acceso il forno a 230° C. Ho lasciato la teglia in forno in modo che fosse ben calda e ho rovesciato l'impasto in un foglio di carta forno posto nella teglia ben calda. Ho cotto per circa 50 minuti. Sotto trovate la video ricetta su YouTube!