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Pasta biscotto all'olio

E' una ricetta presa da Sonia Peronacci, e secondo me è la migliore! Da fare quando vogliamo realizzare il tronchetto di Natale o un rotolo dolce da farcire come ci piace di più e da ricoprire di panna o ganache. Idee? confettura di fragole, nutella, ganache al cioccolato...
Preparazione 10 min
Tempo totale 10 min
Porzioni 1 tronchetto

Ingredienti
  

  • 140 gr Albumi
  • 60 gr Tuorli
  • 40 gr Farina 0
  • 60 gr Olio di semi io in genere uso mais o girasole
  • 60 gr Zucchero
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho montato gli albumi a neve inserendo lo zucchero poco alla volta. Una volta montati, ho aggiunto i tuorli uno alla volta continuando a mescolare con le fruste. Ho poi inserito la farina setacciata, l'estratto di vaniglia e il sale. Per ultimo l'olio versato a filo. L'impasto deve essere liscio e ben amalgamato. Ho poi imburrato la leccarda del forno e ho steso sopra un foglio di carta forno. Su questo ho versato il composto, sbattuto un po' la teglia per togliere bolle d'aria e ho infornato in forno statico preriscaldato per 10 minuti. Il trucco per mantenerla elastica e poterla arrotolare senza spezzarla: inumidisci uno strofinaccio e posiziona sopra la pasta biscotto appena sfornata. Ricopri con pellicola e aspetta che si raffreddi!
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