Per prima cosa ho montato gli albumi a neve inserendo lo zucchero poco alla volta. Una volta montati, ho aggiunto i tuorli uno alla volta continuando a mescolare con le fruste. Ho poi inserito la farina setacciata, l'estratto di vaniglia e il sale. Per ultimo l'olio versato a filo. L'impasto deve essere liscio e ben amalgamato. Ho poi imburrato la leccarda del forno e ho steso sopra un foglio di carta forno. Su questo ho versato il composto, sbattuto un po' la teglia per togliere bolle d'aria e ho infornato in forno statico preriscaldato per 10 minuti. Il trucco per mantenerla elastica e poterla arrotolare senza spezzarla: inumidisci uno strofinaccio e posiziona sopra la pasta biscotto appena sfornata. Ricopri con pellicola e aspetta che si raffreddi!