In questi giorni di reclusione forzata (per la saluta di tutti, ovviamente), cerco di sfruttare al meglio il tempo e mi dedica alla lettura di vecchi libri di panificazione che avevo comprato e che non avevo letto integralmente. Ma mi sono fatta anche un regalo, il libro di Davide Longoni e Mauro Iannantuoni "Il pane in casa". Ci sono tantissime ricette, ma le parti introduttive iniziali sono davvero interessanti, contengono tante informazioni sulla tecnica e sulle diverse tipologie di impasti. E' qui che ho preso ispirazione per questa ricetta, amo la ciabatta :).