Pane azzimo
In questi giorni di quarantena, dove siamo a casa per la nostra sicurezza e quella degli altri, ho spolverato una vecchia ricetta di pane: il pane azzimo, un pane ebraico della cucina semplice che si realizza con solo acqua e farina.
Io ho usato una farina di enkir, farro monocolo, ma potete realizzarla anche con farina 0.
E' comodo, sia perché non dobbiamo aspettare i tempi di lievitazione, sia perché si cuoce in padella.
Ingredienti
- 300 gr Farina di enkir potete usare anche altre farine
- 150 - 170 gr Acqua dipende dalla capacità di assorbimento della farina
Istruzioni
- Ho impastato la farina con l'acqua in modo energico. prima ho inserito 150 gr di acqua. Se poi vi accorgete che non sono sufficienti, allora, sempre lentamente, aggiungete i restanti. Dopo aver impastato per circa 20 minuti a mano (con la planetaria impiegherete molto meno, ovviamente), ho formato una palla liscia e omogenea.
- Subito dopo aver impastato, ho diviso l'impasto in 4 parti, ho formato delle palline e le ho stese con uno spessore di 3 mm. Poi le ho cotte in padella antiaderente, già calda 6 minuti per lato. Si formeranno delle piccole bollicine e vedrete che la superficie si colorerà.
