Dietro questo pane c'è una storia divertente: è nato per caso, senza volerlo...il che non è mai bello ma può comunque avere il suo perché. Ormai sapete che è da un po' che faccio la spesa all'alveare (alveare che dice si - alveare di Trezzano Rosa) e ho trovato un'ottima farina per panificare (Cascina Val Borlezza). Insomma la faccio breve: volevo fare la mia solita pizza in teglia con farina tipo 1 e integrale e invece ho messo 450 gr di segale e 50 gr di farina integrale...si si, avete capito bene! Insomma, l'impasto legava poco, era particolarmente scuro, ho fatto un'autolisi più lunga, ho dato un 80% idrogeologico e d'improvviso si è acceso il genio della lampadina "ho usato la segale al posto della tipo 1" :( Ok ok che faccio? Niente panico, l'ho lasciato raddoppiare in massa, ho foderato uno stampo da plumcake con carta forno e l'ho letteralmente versato senza tante speranze... E invece è nato lui, il panbauletto di segale che ci stiamo divorando a colazione in questi giorni di reclusione forzata per il bene di tutti noi!! Che ne dite di burro e marmellata? Frutti di bosco o fragola?