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Bigne salati con parmigiano e speak

E' una ricetta super collaudata ricevuta dalla mia amica Valentina che ora è in Canada a dirigere una scuola di cucina (ha realizzato il suo sogno). E' lei che ha fatto nascere in me questa passione che è cresciuta lentamente e ha poi trovato uno sbocco naturale nei dolci e lievitati!
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Portata preparazioni salate, prparazioni salate
Cucina Italian
Porzioni 20 bignè

Ingredienti
  

  • 50 gr Burro
  • 125 ml Latte
  • 50 gr speak può essere sostituito da pancetta
  • 25 gr parmigiano
  • 75 gr Farina
  • 2 Uova
  • 1 pizzico Sale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa scaldare il latte con il burro fino al bollore. Fate rosolare la pancetta su una pentola antiaderente e farla scolare su una carta assorbente. Unite la farina, il sale e il parmigiano e mescolate al latte e al burro che avrete tolto dal fuoco non appena raggiunto il bollore. A questo punto il composto si staccherà dalle pareti della pentola. A questo punto potete aggiungere un uovo alla volta e i cubetti di speak.
  • Inserite il composto in una sacca da pasticcere e formate dei piccoli bignè. Con le punte delle dita leggermente bagnate, premete sopra il bignè in modo da appiattirlo un poco. Cuocete in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°.
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