Bigne salati con parmigiano e speak
E' una ricetta super collaudata ricevuta dalla mia amica Valentina che ora è in Canada a dirigere una scuola di cucina (ha realizzato il suo sogno). E' lei che ha fatto nascere in me questa passione che è cresciuta lentamente e ha poi trovato uno sbocco naturale nei dolci e lievitati!
Ingredienti
- 50 gr Burro
- 125 ml Latte
- 50 gr speak può essere sostituito da pancetta
- 25 gr parmigiano
- 75 gr Farina
- 2 Uova
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Per prima cosa scaldare il latte con il burro fino al bollore. Fate rosolare la pancetta su una pentola antiaderente e farla scolare su una carta assorbente. Unite la farina, il sale e il parmigiano e mescolate al latte e al burro che avrete tolto dal fuoco non appena raggiunto il bollore. A questo punto il composto si staccherà dalle pareti della pentola. A questo punto potete aggiungere un uovo alla volta e i cubetti di speak.
- Inserite il composto in una sacca da pasticcere e formate dei piccoli bignè. Con le punte delle dita leggermente bagnate, premete sopra il bignè in modo da appiattirlo un poco. Cuocete in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°.
