Mini tortine cacao e mascarpone
Lo so, lo so...è il mio momento di fissa per le Bundt cake...e queste che ho scoperto sono super: rimangono morbide e con la glassa che le ricopre, il giorno dopo sono ancora più buone!
La ricetta la trovate nel libro dell'esperta per eccellenza "Monica Zacchia" che ha scritto il libro "Bundt Cake - antiche ciambelle" dove ogni foro è un invito a provare la ricetta e gustare le delicate ciambelline.
Queste le ho portate in ufficio, ai miei colleghi di inglese che da tempo mi chiedevano di assaggiare qualcosa e non solo vedere le foto….
Beh, non vi resta che provare e poi gustare!!
Ingredienti
Per le bundlette
- 300 gr Zucchero
- 6 Uova
- 120 gr Cioccolato fondente
- 16 gr lievito per dolci
- 4 o 5 cucchiai Latte
- 1 pizzico Sale
- 250 gr Mascarpone
- 160 gr Burro
- 100 gr cacao amaro
- 250 gr Farina 0
Per la glassa
- 30 gr cacao amaro
- 90 gr zucchero a velo
- 4 o 5 cucchiai latte
Istruzioni
Per le bundlette
- Per prima cosa ho setacciato insieme il cacao, la farina il lievito e il sale. A parte ho sciolto il cioccolato con il burro (a bagnomaria o con piccoli colpetti di 30 secondi al microonde) e ho messo da parte a raffreddare.
- Poi ho montato con la planetaria le uova con lo zucchero e ho aggiunto il composto di cioccolato e burro fuso. Infine ho aggiunto gli ingredienti solidi setacciati in precedenza alterandoli con il mascarpone. Se l'impasto risulta un po' asciutto, potete aggiungere qualche cucchiaio di latte. Ho inserito il composto negli stampi che avevo unto con lo spray staccante (potete usare anche il burro fuso che spennellerete nelle formine) e li ho riempiti per 3/4. Ho infornato 45 minuti (fate sempre la prova stecchino!) in forno statico preriscaldato a 180°C e ho lasciato raffreddare prima di ricoprire le ciambelline con la glassa.
Per la Glassa
- Ho mescolato tutti gli ingredienti con una frusta a mano e ho ricoperto le ciambelline una volta fredde sopra una gratella.