Tortilla è una sorta di piadina morbida e sottile a base di farina di mais o di grano proveniente dall’antico Messico e significa «piccola torta» (nome dato dagli spagnoli al pane a base di mais piatto che producevano gli Atzechi). Le tortillas in genere vengono consumate con piatti tipici messicani come tacos, quesadillas e burrito. Le tortillas hanno dimensioni variabili da circa 6 a oltre 30 cm, a seconda della regione del paese e del piatto per il quale sono destinate. Secondo una leggenda Maya, le tortillas furono inventate da un contadino per il suo re affamato nei tempi antichi . Le prime tortillas scoperte, che risalgono a circa il 10.000 A.C, erano fatte di mais. Ho imparato a fare le tortillas a uno dei numerosi open day di scuole di cucina cui ho partecipato, sul web si trovano tante ricette, diverse e tutte ottime...questa mi piace perché è davvero veloce e usa l'acqua frizzante :).