Era un sabato di luglio...tanto caldo e un compleanno da organizzare per due bambini amici di mio figlio Nicolò. Una piscina in giardino e tanti bambini desiderosi di giocare e divertirsi insieme. Ecco come è nata questa torta, con voglia d'estate e di una preparazione fresca che rimanga morbida a lungo. Mi ha colpito che tra gli ingredienti ci sia un formaggio fresco spalmabile, ero curiosa di provare che gusto avrebbe dato alla torta e sopratutto capire se davvero influiva sulla sua morbidezza...devo dire che è sorprendente: l'impasto rimane morbido e il gusto delicato.