Panbrioche Pan di panna
Da tempo sentivo parlare di questo "Pan di Panna", un panbrioche soffice soffice ottimo per la prima colazione farcito con nutella o marmellata.
Ho provato a farlo ispirata da una richiesta di realizzare un panbrioche soffice per la festa del marito dei un'amica...devo dire che il risultato è stato sorprendente! soffice come una nuvola, profumato e morbido, ne ho portato un pezzo in piscina per la festa di mia figlia Chiara ed è stato un successone con le sue amiche!
Ingredienti
Per l'impasto
- 600 gr Farina 0 io ho usato farina manitoba
- 1 Uovo
- 250 ml Latte
- 100 ml panna
- 10 gr Sale
- 80 gr Zucchero
- 25 gr Burro da sciogliere nel latte
- 10 gr Lievito di birra
Per spennellare
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino Panna fresca liquida
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Sciogliere il burro nel latte e far raffreddare. Aggiungere l'uovo, 20 gr di zucchero presi dal totale e il lievito di birra. Aggiungere la farina e impastare con la foglia. Infine aggiungere la panna e lo zucchero in 3 volte ribaltando l'impasto se necessario e far incordare. Infine aggiungere il sale, ribaltare e far incordare nuovamente l'impasto. Formare un panetto e lasciar riposare 1 ora. Fare un giro di pieghe a 3 (non giro completo) e lasciar riposare 20 minuti.
- Dopo il tempo del riposo spezzare l'impasto in pezzi da 65 gr ciascuno, allungarli con il mattarello e arrotolarli su se stessi se si vogliono formare dei mini filoncini oppure, se si vogliono creare delle palline, arrotolare l'impasto su se stesso e con il palmo della mano dargli la forma di sfera. Mettere in una teglia e lasciar riposare fino al raddoppio coperti da pellicola.
- Una volta raddoppiato, spennellare con il tuorlo, il cucchiaino di panna e il pizzico di sale e infornare a 180° C per 15 minuti circa, o comunque fino a doratura.
