Sfere fritte di mozzarella
Polpettine di mozzarella
E' vero, nel mio blog trovate tante ricette di pane, di dolci e pochissime ricette salate....ormai mi conoscete e sapete che amo i particolare i lievitati dolci e il pane!
Oggi, però vi lascio anche una ricetta salata, semplice che può sostituire con dignità un secondo piatto. Si tratta piccole palline di pasta con un ripieno di mozzarella!
E' vero, vanno fritte...ma ogni tanto ci può stare!
Ingredienti
- 250 g Farina tipo 2 Potete usare un altro tipo di farina
- 120 ml Latte Potete usare anche un latte vegetale
- 75 g Lievito madre Si intende sempre rinfrescato
- 15 g Zucchero di canna Chiaro
- 35 g Olio di riso Potete usare anche olio di girasole
- 2 g Lecitina di soia
- 4 g Sale
- 20 Mozzarelline ciliegine
Istruzioni
- Sciogliere la pasta madre con il latte di soia, aggiungere la farina e la lecitina e impastare. Aggiungere lo zucchero e il sale e continuare a impastare. In un mixer emulsionare con un mixer l'olio di riso con un cucchiaino di acqua fino a che diventi quasi maionese e aggiungere l'emulsione all' Impasto fino a che non sarà ben assorbita. Formare una palla, metterla a riposare in una ciotola e ricoprirla con pellicola. Lasciar riposare 1 ora e procedere con una serie di pieghe. Riporre l'impasto in frigo per 10-12 ore. Trascorso il tempo di riposo, spezzare l'impasto in 20 pezzi da circa 30 g ciascuno. Formare delle palline e lasciarle riposare 1/2 ore. Nel frattempo scolare le mozzarelline e asciugarle con la carta da cucina. Appiattire le paline, inserire la mozzarella, richiedere le palline e riporle con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia ricoperta di carta forno. Friggerle in olio di arachidi a 170°C per circa 4 minuti, comunque fino a doratura.
