Croissant non sfogliati
I miei bambini adorano fare merenda con i croissant ripieni di nutella o marmellata. Non sempre ho il tempo per la sfogliatura e spesso li faccio la sera perché li voglio cuocere a colazione, oppure impasto la mattina per poterli informare a merenda. Quando ho tempi più ristretti uso il lievito di birra che, comunque, da anche lui tante soddisfazioni!
Ingredienti
- 500 g Farina 0 usate farina forte (almeno w 300)
- 85 g Zucchero
- 15 g Miele
- 150 g Uova
- 50 g Latte
- 50 g Acqua
- 15 g Lievito di birra fresco
- 8 g Sale
- 120 g Burro
Istruzioni
- Inserite nella planetaria la farina, lo zucchero, il miele e le uova. Quando i liquidi saranno ben assorbiti, aggiungete l'acqua e il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra. Quando anche questi ultimi saranno bene assorbiti aggiungete il burro in almeno 3 passaggi (stando attenti a inserire altro burro solo quando quello precedente sarà stato ben assorbito dall'impasto) alternandolo con gli 8 gr di sale.
Formate una palla e mettete il tutto a riposare in una ciotola unta di burro.
Ora avete 2 alternative: o mettere in frigorifero per tutta la notte o lasciare a temperatura ambiente e aspettare il raddoppio: dipende da quando li volete mangiare.
- Una volta che l'impasto sarà lievitato (e quindi raddoppiato), stendetelo con il mattarello e formate tanti triangolini che andrete a farcire a piacere.
- Infine ripiegate il triangolo su stesso partendo dal lato più lungo al quale avrete fatto un piccolo taglio al centro e lasciate lievitare a temperatura ambiente coperti da pellicola.
Una volta raddoppiati, spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180° C per circa 20 minuti, devono essere dorati.