Ho provato questi biscotti per caso, dopo aver fatto l'impasto per la crostata con yogurt greco e lemon curd...devo dire che sono buonissimi! I miei bambini li hanno apprezzati e amano inzupparli nel latte.
Procedete inserendo il burro freddo a tocchetti nelle farine fino a ottenere un impasto sbriciolato, lavorarlo velocemente e mantenerlo freddo.
Aggiungere lo zucchero a velo, l'uovo il sale e la scorza del limone.
Preparare un panetto, ricoprirlo di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 h.
Trascorso il tempo di riposo, stendete il panetto con un mattarello in uno spessore di 5 mm e tagliare le forme con i tagliabiscotti.
Cuocere a 180° C in forno statico preriscaldato per circa 12 minuti, fino a leggera doratura.
Una volta cotti porre i biscotti a raffreddare in una griglia.