Pizza con farina di Kamut
Se amate sperimentare nuovi sapori e nuove farine, provate questa pizza con farina di Kamut e lievito madre. Io la amo margherita, ma potete farcirla a piacere con olive, prosciutto, carciofini e tanto altro...
Ingredienti
- 250 g Farina di Kamut
- 250 g Farina 0
- 100 g Lievito madre
- 350 ml Acqua
- 10 g Sale
Istruzioni
- Sciogliere il lievito madre nell'acqua fino a renderlo liquido. Aggiungere le farine e impastare grossolanamente e lasciare riposare per circa 10 minuti (idrolisi). Aggiungere il sale e impastare fino a che diventa liscio e omogeneo.
Formare una palla e sistemarla in una ciotola nella quale avrete riposto uno strofinaccio infarinato in modo da non farla attaccare alle pareti.
Lasciar riposare fino al raddoppio (se riuscite fate un giro di pieghe dopo 1 ora). Dopo che l'impasto è lievitato, stenderlo nelle teglie oleate, cospargere il pomodoro e infornare a 250° C per circa 20 minuti.
A circa metà cottura aggiungete la mozzarella e fate terminare di cuocere.
Note
- Se non avete il lievito madre, potete sostituirlo con circa 6 gr di lievito di birra. Chiaramente i tempi di lievitazione saranno ridotti e più veloci.