Crackers ai semi di chia con farina di kamut
Dai corsi di Antonella Scialdone si impara sempre tanto, non solo le ricette, ma anche e soprattutto le tecniche, i segreti che rendono questa passione ancora più viva, se possibile!
questa ricetta è tratta dal suo libro "pasta madre, pane nuovo, grani antichi".
Provateli, sono deliziosi e sfiziosi!
questa ricetta è tratta dal suo libro "pasta madre, pane nuovo, grani antichi".
Provateli, sono deliziosi e sfiziosi!
Ingredienti
- 75 g Lievito madre potete provare a sostituirlo con 5 gr di lievito di birra
- 225 g Farina di Kamut
- 160 ml Acqua
- 25 g Olio extravergine d'oliva
- 4 g Sale
- 2 cucchiaino semi di chia
Istruzioni
- Sciogliete il lievito con l'acqua fino a ottenere un composto liquido. Aggiungete la farina e il sale e impastate bene. Infine aggiungete l'olio lentamente e impastate fino a completo assorbimento (con una planetaria l'operazione sarà più semplice). Schiacciate i semi di chia con un batticarne e inglobateli delicatamente all'impasto.
Formate una palla e mettetela a lievitare in un mastello oleato. Dopo circa 1 ora fate un giro di pieghe e lasciate riposare l'impasto per altre 3 ore.
- Trascorso il tempo, tagliate l'impasto in 2, oleate un pezzo di carta da forno grande quanto la teglia del forno e stendete l'impasto con il mattarello molto sottile (2-3 mm).
Con una rondella tagliate i crackers e spennellateli di olio.
Lasciate riposare circa 30 minuti e poi infornate in forno ventilato preriscaldato per circa 25 minuti, devono essere ben asciutti!