Focaccia dolce con mirtilli e fragole
Fare i corsi con Antonella Scialdone significa sempre scoperta di sapori nuovi. Questa focaccia dolce è davvero super, i miei figli l'hanno divorata ed è diventata la loro merenda preferita!!
Ingredienti
per la focaccia
- 300 g Farina di farro
- 100 g Acqua
- 100 ml Latte
- 90 g Lievito madre
- 50 g Zucchero di canna
- 20 g Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale
per la finitura
- q.b. lamponi possono essere sostituiti anche da fragole, pere, mele e alra tipo di frutta a piacere
- q.b. Mirtilli
- q.b. Zucchero di canna
- q.b. Burro
Istruzioni
- Sciogliere il lievito madre nel latte e nell'acqua fino a che risulti liquido. Aggiungere nell'ordine la farina, il sale e poi l'olio. Solo quando sarà ben assorbito aggiungere lo zucchero. Lavorare l'impasto fino a che risulti liscio e omogeneo. Formare una palla e metterla a riposare su un mastello oleato per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, procedere con una serie di pieghe e riporre l'impasto a riposare fino al raddoppio. Una volta lievitata, stendere in un teglia oleata, spalmare la superficie della focaccia con del burro e incastonare dentro la frutta a piacere (io amo fragole e mirtilli).
Infornare con forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Note
- Potete sostituire la frutta a piacere: fragole, mirtilli, lamponi, pere, mele...
- Se non avete la pasta madre, potete provare a farla con lievito di birra, basteranno circa 5 gr.
- Potete sostituire la farina di farro con una farina buratto o con una farina 0