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Focaccia dolce con mirtilli e fragole

Fare i corsi con Antonella Scialdone significa sempre scoperta di sapori nuovi. Questa focaccia dolce è davvero super, i miei figli l'hanno divorata ed è diventata la loro merenda preferita!!
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h
Portata Lievitati, Lievitati Dolci
Porzioni 1

Ingredienti
  

per la focaccia

  • 300 g Farina di farro
  • 100 g Acqua
  • 100 ml Latte
  • 90 g Lievito madre
  • 50 g Zucchero di canna
  • 20 g Olio extravergine d'oliva
  • 2 g Sale

per la finitura

  • q.b. lamponi possono essere sostituiti anche da fragole, pere, mele e alra tipo di frutta a piacere
  • q.b. Mirtilli
  • q.b. Zucchero di canna
  • q.b. Burro

Istruzioni
 

  • Sciogliere il lievito madre nel latte e nell'acqua fino a che risulti liquido. Aggiungere nell'ordine la farina, il sale e poi l'olio. Solo quando sarà ben assorbito aggiungere lo zucchero. Lavorare l'impasto fino a che risulti liscio e omogeneo. Formare una palla e metterla a riposare su un mastello oleato per circa 30 minuti.
    Trascorso il tempo, procedere con una serie di pieghe e riporre l'impasto a riposare fino al raddoppio.
    Una volta lievitata, stendere in un teglia oleata, spalmare la superficie della focaccia con del burro e incastonare dentro la frutta a piacere (io amo fragole e mirtilli).
    Infornare con forno statico a 180° per circa 30 minuti.

Note

  1. Potete sostituire la frutta a piacere: fragole, mirtilli, lamponi, pere, mele...
  2. Se non avete la pasta madre, potete provare a farla con lievito di birra, basteranno circa 5 gr.
  3. Potete sostituire la farina di farro con una farina buratto o con una farina 0