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Biscotti girandole bicolore

Ho trovato questa ricetta sul blog di Lucake, un grande e giovane pasticcere che io ammiro molto e che mi offre sempre tantissimi spunti! Sono dei biscotti bicolore per conciliare gli amanti della frolla classica e di quella al cioccolato.
Sono anche molto belli e coreografici da vedere e i miei figli li hanno molto apprezzati!!
Preparazione 30 min
Cottura 12 min
Tempo totale 42 min
Portata Biscotti, Dolci e Desserts

Ingredienti
  

  • 250 g Burro
  • 310 g Farina 0 nella ricetta di lucake è scritta farina 00, io ho usato farina 0 sempre debole, cioè con poche proteine
  • 125 g Zucchero a velo
  • 1 Uovo
  • 1 pizzico Sale

per ultimare gli impasti

  • 25 g Farina
  • 25 g Cacao amaro in polvere

Istruzioni
 

preparazione delle due frolle

  • Unite la farina e il burro freddo in una planetaria utilizzando la foglia fino a che l'impasto risulti sabbioso, aggiungete lo zucchero a velo e l'uovo fino a ottenere un composto compatto.
    Dividetelo in due parti uguali e aggiungete i 25 gr di farina in uno e 25 gr di cacao nell'altro. Riponete i panetti in frigo a riposare per qualche ora, fino a che il composto non diventi più compatto.
  • Trascorso il tempo di riposo in frigo, stendete ciascuna frolla formando un rettangolo spesso 3 cm. Bagnate con dell'acqua una delle due e sovrapponetele l'una sopra l'altra. Ritagliate la pasta in modo da formare un rettangolo preciso.
  • A questo punto arrotolate le due frolle e riponete il rotolo in frigo per un paio d'ore ricoperto con della pellicola. Trascorso il tempo, procedete a ritagliare delle rondelle di circa 1 cm e ponetele sopra una teglia ricoperta di carta forno a 180° per circa 12 minuti.