Impastare insieme tutti gli ingredienti e tenere per ultimo il sale. Dovete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
lasciar riposare l'impasto per 30 minuti. Trascorso il tempo, spezzare l'impasto e formare delle palline da 95 gr pirlandole per bene
lasciar lievitare le palline fino al raddoppio coperte da pellicola trasparente in modo che non si secchino. Una volta raddoppiate, stendere ciascuna pallina cercando di mantenere una forma rotonda in uno spessore di circa 1mm.
lasciar riposare le sfoglie per circa 30 minuti. Nel frattempo accendere il forno alla massima temperatura (io a 320°C) e posizionare la pietra refrattaria.
Infornare il pane e aspettare che si gonfi. Appena gonfio, sfornarlo e tagliarlo in due (fate attenzione perché fuori esce il vapore caldo, io ho usato le forbici).
Infine, mettere nuovamente le sfoglie in forno a "carasare" fino a che non prendono colore.