Gallettinas
Mi ricordano i biscotti della mia nonna! La sua grande manualità e il suo dedicarsi alla cucina. Ma prima era diverso...le donne non lavoravano e si dedicavano alla casa e alla cucina tutto il giorno. Oggi per noi è più difficile...dobbiamo conciliare tante cose: dal lavoro, alla cura dei figli, senza dimenticare noi stesse, perché forse nessuna donna di oggi è disposta a perdere se stessa.
E questi biscotti sono meravigliosi, il gusto della scorza dell'arancia e del limone si sente al punto giusto e la loro consistenza è perfetta, mi ricorda quelle della mia nonna!
Un grazie a Roberto Murgia che in questi momenti difficili, ci porta un po' di calore e di bontà.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 14 minuti min
Tempo totale 59 minuti min
Portata Biscotti, Dolci e Desserts
- 500 gr Farina 0
- 3 Uova
- 200 gr Zucchero
- 50 gr Strutto
- 125 gr Latte
- 18 gr lievito per dolci
- 12 gr ammoniaca per dolci
- 1 gr Sale
- 1 Scorza d'arancia
- 2 Scorza di limone
Per prima cosa sciogliamo lo strutto in un fornello a fiamma bassa.
Scaldiamo il latte e aggiungiamo l'ammoniaca. Togliamo dal fuoco.
Mescoliamo insieme tutte le polveri con la scorza del limone e dell'aranci.
Iniziamo a sbattere le uova (2 uova e 1 tuorlo) con lo zucchero e poi aggiungiamo lo strutto e il latte caldo con l'ammoniaca. Infine tutte le polveri.
Lasciamo riposareil composto per 30 minuti
Trascorso il tempo, infarinate per bene una spianatoia e stendete l'impasto (non è un impasto duro come la frolla, assomiglia piuttosto a una frolla montata) nello spessore di 1 cm circa. aiutatevi con parecchia farina.
La forma originale è una forma ovale allungata, io ho usato la forma a fiore, potete utilizzare le forcine che avete a casa.
Sbattete l'albume e spennellate i biscotti con un pennello.
Ora poggiate i biscotti in una teglia dove avrete versato zucchero semolato, chiaramente dalla parte dell'albume.
ora posizionate i biscotti in una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 13-14 minuti. Dovranno essere colorati sotto e leggermente dorati sopra.
E' un biscotto che rimane friabile, perfetto da inzuppare a colazione!
Keyword biscotti, dolci sardi