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Gallettinas

Gallettinas

Mi ricordano i biscotti della mia nonna! La sua grande manualità e il suo dedicarsi alla cucina. Ma prima era diverso...le donne non lavoravano e si dedicavano alla casa e alla cucina tutto il giorno. Oggi per noi è più difficile...dobbiamo conciliare tante cose: dal lavoro, alla cura dei figli, senza dimenticare noi stesse, perché forse nessuna donna di oggi è disposta a perdere se stessa. E questi biscotti sono meravigliosi, il gusto della scorza dell'arancia e del limone si sente al punto giusto e la loro consistenza è perfetta, mi ricorda quelle della mia nonna! Un grazie a Roberto Murgia che in questi momenti difficili, ci porta un po' di calore e di bontà.
Preparazione 15 min
Cottura 14 min
Tempo totale 59 min
Portata Biscotti, Dolci e Desserts
Porzioni 30 biscotti

Ingredienti
  

  • 500 gr Farina 0
  • 3 Uova
  • 200 gr Zucchero
  • 50 gr Strutto
  • 125 gr Latte
  • 18 gr lievito per dolci
  • 12 gr ammoniaca per dolci
  • 1 gr Sale
  • 1 Scorza d'arancia
  • 2 Scorza di limone

Istruzioni
 

  • Per prima cosa sciogliamo lo strutto in un fornello a fiamma bassa. Scaldiamo il latte e aggiungiamo l'ammoniaca. Togliamo dal fuoco. Mescoliamo insieme tutte le polveri con la scorza del limone e dell'aranci. Iniziamo a sbattere le uova (2 uova e 1 tuorlo) con lo zucchero e poi aggiungiamo lo strutto e il latte caldo con l'ammoniaca. Infine tutte le polveri. Lasciamo riposareil composto per 30 minuti
  • Trascorso il tempo, infarinate per bene una spianatoia e stendete l'impasto (non è un impasto duro come la frolla, assomiglia piuttosto a una frolla montata) nello spessore di 1 cm circa. aiutatevi con parecchia farina. La forma originale è una forma ovale allungata, io ho usato la forma a fiore, potete utilizzare le forcine che avete a casa.
  • Sbattete l'albume e spennellate i biscotti con un pennello.
  • Ora poggiate i biscotti in una teglia dove avrete versato zucchero semolato, chiaramente dalla parte dell'albume.
  • ora posizionate i biscotti in una teglia ricoperta di carta forno.
  • Cuocete in forno statico a 180°C per circa 13-14 minuti. Dovranno essere colorati sotto e leggermente dorati sopra. E' un biscotto che rimane friabile, perfetto da inzuppare a colazione!
Keyword biscotti, dolci sardi

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