Su mustazzeddu
Questa è una ricetta tipica sarda, una sorta di "pizza" saporita perché dentro ha pomodori maturi, basilico e un poco di aglio. Mia nonna lo faceva sempre, soprattutto d'estate; si mangiava freddo, magari in pineta dopo una mattinata in spiaggia!
Questa ricetta, però, è quella di mia sorella che nel tempo l'ha perfezionata!
Questa ricetta, però, è quella di mia sorella che nel tempo l'ha perfezionata!
Ingredienti
per l'impasto
- 220 g Acqua
- 400 g Farina 0
- 30 g Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Zucchero
- 2 cucchiaino Sale
- 100 g Lievito madre
Per il ripieno
- 4 pomodori
- 1 spicchio Aglio
- 1 rametto Basilico
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
Istruzioni
Per l'impasto
- Sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e per ultimo l'olio. Impastate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciate riposare e lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, stendete l'impasto con un mattarello, stendete il ripieno e ripiegate i bordi all'interno. Infine cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
Per il ripieno
- Tagliate i pomodori a pezzetti, aggiungete l'aglio e il basilico tagliati a piccoli pezzi e fate macerare con l'olio e il sale per almeno 30 minuti.
Note
- potete sostituire il lievito madre con 5 gr di lievito di birra
- usate pomodori ben maturi, quelli ideali sono quelli a grappolo
- potete mescolare le farine e usare metà semola e metà farina 0 o manitoba