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Su mustazzeddu

Su mustazzeddu

Questa è una ricetta tipica sarda, una sorta di "pizza" saporita perché dentro ha pomodori maturi, basilico e un poco di aglio. Mia nonna lo faceva sempre, soprattutto d'estate; si mangiava freddo, magari in pineta dopo una mattinata in spiaggia!
Questa ricetta, però, è quella di mia sorella che nel tempo l'ha perfezionata!
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Lievitati, Pizze e Focacce
Porzioni 2

Ingredienti
  

per l'impasto

  • 220 g Acqua
  • 400 g Farina 0
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 2 cucchiaino Sale
  • 100 g Lievito madre

Per il ripieno

  • 4 pomodori
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 rametto Basilico
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Istruzioni
 

Per l'impasto

  • Sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e per ultimo l'olio. Impastate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciate riposare e lievitare fino al raddoppio.
    Una volta lievitato, stendete l'impasto con un mattarello, stendete il ripieno e ripiegate i bordi all'interno. Infine cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

Per il ripieno

  • Tagliate i pomodori a pezzetti, aggiungete l'aglio e il basilico tagliati a piccoli pezzi e fate macerare con l'olio e il sale per almeno 30 minuti.

Note

  1. potete sostituire il lievito madre con 5 gr di lievito di birra
  2. usate pomodori ben maturi, quelli ideali sono quelli a grappolo
  3. potete mescolare le farine e usare metà semola e metà farina 0 o manitoba

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