Pan brioche al latte condensato e cioccolato
Ho conosciuto @fornoepietra grazie al mio amico di IG Vincenzo (@vince28886) e mi è piaciuta subito! la seguo da un po' e cercavo una ricetta per un pan brioche morbido e soffice, adatto alla prima colazione. Così ho voluto provare la sua ricetta del panbrioche al latte condensato, andate a curiosare sul suo blog fornoepietra.it
Ingredienti
- 320 gr farina di media forza potete usare una tipo 0 o anche una tipo 1
- 140 gr latte
- 7 gr ldb fresco potete usare anche 80 gr di licoli, la lievitazione sarà più lunga
- 1 uovo
- 55 gr zucchero
- 20 gr latte condensato che potete sostituire con 10 gr di latte in polvere
- 5 gr sale
- 40 gr burro
- qb vaniglia io ho inserito 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Ho impastato tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale in planetaria. Quando gli ingredienti erano ben amalgamati e la maglia glutinica formata, ho inserito prima il sale e poi il burro in 2 - 3 volte.
- Ho ottenuto un impasto liscio e omogeneo che ho lasciato lievitare fino al raddoppio.
- Una volta raddoppiato, l'ho spezzato in 3 e ho formato dei filoni che ho lasciato riposare per 10 minuti circa. Trascorso il tempo, ho allargato i filoni e ho inserito le gocce di cioccolato.
- Ho richiuso i filoni e ho formato una treccia chiudendo le estremità. L'ho riposta a lievitare in uno stampo imburrato che misura 20X10X10
- L'ho lasciata lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa 3 ore) e, appena pronta, l'ho spennellata con latte e poi in forno a 180°C per circa 25 minuti (verificate i tempi del vostro forno, mi raccomando).,
