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Pan brioche al latte condensato

Pan brioche al latte condensato e cioccolato

Ho conosciuto @fornoepietra grazie al mio amico di IG Vincenzo (@vince28886) e mi è piaciuta subito! la seguo da un po' e cercavo una ricetta per un pan brioche morbido e soffice, adatto alla prima colazione. Così ho voluto provare la sua ricetta del panbrioche al latte condensato, andate a curiosare sul suo blog fornoepietra.it

Ingredienti
  

  • 320 gr farina di media forza potete usare una tipo 0 o anche una tipo 1
  • 140 gr latte
  • 7 gr ldb fresco potete usare anche 80 gr di licoli, la lievitazione sarà più lunga
  • 1 uovo
  • 55 gr zucchero
  • 20 gr latte condensato che potete sostituire con 10 gr di latte in polvere
  • 5 gr sale
  • 40 gr burro
  • qb vaniglia io ho inserito 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni
 

  • Ho impastato tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale in planetaria. Quando gli ingredienti erano ben amalgamati e la maglia glutinica formata, ho inserito prima il sale e poi il burro in 2 – 3 volte.
  • Ho ottenuto un impasto liscio e omogeneo che ho lasciato lievitare fino al raddoppio.
  • Una volta raddoppiato, l'ho spezzato in 3 e ho formato dei filoni che ho lasciato riposare per 10 minuti circa. Trascorso il tempo, ho allargato i filoni e ho inserito le gocce di cioccolato.
  • Ho richiuso i filoni e ho formato una treccia chiudendo le estremità. L'ho riposta a lievitare in uno stampo imburrato che misura 20X10X10
  • L'ho lasciata lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa 3 ore) e, appena pronta, l'ho spennellata con latte e poi in forno a 180°C per circa 25 minuti (verificate i tempi del vostro forno, mi raccomando).,

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