Ciabattine con farina tipo 1 e licoli
Amo variare e cambiare pane ogni volta, anche se amo il pane scuro e ricco di semini, non disdegno il pane più chiaro e croccante. Queste ciabatte le ho realizzate con la tipo 1 in modo che rimanessero sempre un po' rustiche come piace a me! Devo dire che sono soddisfatta del risultato, sono state molto gradite!
Ingredienti
- 500 gr farina tipo 1
- 350 gr acqua
- 60 gr licoli
- 11 gr sale
- 25 gr olio evo
Istruzioni
- Per prima cosa ho fatto l'autolisi con tutta la farina e 300 gr di acqua presa dal totale. Ho aspettato circa 30 minuti e ho poi inserito il lievito e fatto incordare e poi i 50 gr di acqua restante in 2 volte e fatto incordare nuovamente. Infine ho aggiunto l'olio in più riprese, stando attenta a non perdere la corda.Ho poi messo l'impasto a riposare in un mastello ben oleato fino al raddoppio (circa 9 ore a 26°C e 12 a 20°C).
- Una volta raddoppiato, ho rovesciato l'impasto sul piano infarinato e l'ho allungato delicatamente, spezzandolo in pezzi di circa 80 gr con il tarocco. (NELLE NOTE POTETE VEDERE IL VIDEO) e posizionandole su un telo ben infarinato lasciando spazio tra una e l'altra.
- Le ho poi lasciate raddoppiare a ta per circa 2 ora e poi le ho spostate delicatamente nella pala e infornate sulla refrattaria per circa 35 minuti a 230°C. NELLE NOTE IL VIDEO DI COME HO SPOSTATO LE CIABATTINE NELLA PALA E LE HO INFORNATE
