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Ciabattine con farina di tipo 1 e licoli

Ciabattine con farina tipo 1 e licoli

Amo variare e cambiare pane ogni volta, anche se amo il pane scuro e ricco di semini, non disdegno il pane più chiaro e croccante. Queste ciabatte le ho realizzate con la tipo 1 in modo che rimanessero sempre un po' rustiche come piace a me! Devo dire che sono soddisfatta del risultato, sono state molto gradite!

Ingredienti
  

  • 500 gr farina tipo 1
  • 350 gr acqua
  • 60 gr licoli
  • 11 gr sale
  • 25 gr olio evo

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho fatto l'autolisi con tutta la farina e 300 gr di acqua presa dal totale. Ho aspettato circa 30 minuti e ho poi inserito il lievito e fatto incordare e poi i 50 gr di acqua restante in 2 volte e fatto incordare nuovamente.
    Infine ho aggiunto l'olio in più riprese, stando attenta a non perdere la corda.
    Ho poi messo l'impasto a riposare in un mastello ben oleato fino al raddoppio (circa 9 ore a 26°C e 12 a 20°C).
  • Una volta raddoppiato, ho rovesciato l'impasto sul piano infarinato e l'ho allungato delicatamente, spezzandolo in pezzi di circa 80 gr con il tarocco. (NELLE NOTE POTETE VEDERE IL VIDEO) e posizionandole su un telo ben infarinato lasciando spazio tra una e l'altra.
  • Le ho poi lasciate raddoppiare a ta per circa 2 ora e poi le ho spostate delicatamente nella pala e infornate sulla refrattaria per circa 35 minuti a 230°C.
    NELLE NOTE IL VIDEO DI COME HO SPOSTATO LE CIABATTINE NELLA PALA E LE HO INFORNATE

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