Pizza in teglia con lievito di birra
- 500 gr farina di media forza io ho usato una tipo 0 per pizza, ma potete aggiungere 50 gr di farina integrale, o di semola o di farro o kamut per avere un sapore più caratteristico
- 300 gr acqua
- 10 gr lievito di birra io uso quello fresco
- 15 gr olio evo
- 12,5 gr sale
Ho impastato in planetaria con il gancio tutti gli ingredienti tranne l'olio e il sale.Ho aggiunto l'olio lentamente, a maglia glutinica formata. Infine, ho aggiunto il sale e incordato.Ho fatto partire la lievitazione e, quando l'impasto è cresciuto di 1/3, l'ho steso in una teglia ben oleata e cosparsa di semola. Se l'impasto pone resistenza, non preoccupatevi, lasciatelo riposare 10 minuti e stendetelo nuovamente.Ho poi cosparso l'imparto con i pelati (io preferisco i pelati sottili alla passata) e lasciato lievitare in teglia fino al raddoppio.Al raddoppio ho infornato cospargendo di mozzarella, a 270 °C per circa 20 minuti.Potete farcire a piacereNelle note trovate il video su come appare l'impasto appena uscito dalla macchina - su come stendere la pizza - su come ho cosparso il pomodoro e su come appare la pizza prima di andare in forno
