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Pizza in teglia

Pizza in teglia con lievito di birra

Ingredienti
  

  • 500 gr farina di media forza io ho usato una tipo 0 per pizza, ma potete aggiungere 50 gr di farina integrale, o di semola o di farro o kamut per avere un sapore più caratteristico
  • 300 gr acqua
  • 10 gr lievito di birra io uso quello fresco
  • 15 gr olio evo
  • 12,5 gr sale

Istruzioni
 

  • Ho impastato in planetaria con il gancio tutti gli ingredienti tranne l'olio e il sale.
    Ho aggiunto l'olio lentamente, a maglia glutinica formata. Infine, ho aggiunto il sale e incordato.
    Ho fatto partire la lievitazione e, quando l'impasto è cresciuto di 1/3, l'ho steso in una teglia ben oleata e cosparsa di semola. Se l'impasto pone resistenza, non preoccupatevi, lasciatelo riposare 10 minuti e stendetelo nuovamente.
    Ho poi cosparso l'imparto con i pelati (io preferisco i pelati sottili alla passata) e lasciato lievitare in teglia fino al raddoppio.
    Al raddoppio ho infornato cospargendo di mozzarella, a 270 °C per circa 20 minuti.
    Potete farcire a piacere
    Nelle note trovate il video su come appare l'impasto appena uscito dalla macchina – su come stendere la pizza – su come ho cosparso il pomodoro e su come appare la pizza prima di andare in forno

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