Panini per hamburger
Sono partita da una ricetta che a me piace molto: l'impasto jolly di Fabio Franco (@lacasadellievito). Trovo che sia un impasto versatile che si adatta a molte preparazioni.Il l'ho personalizzato: volevo dei panini morbidi ma non troppo dolci per fare degli hamburger. Ogni tanto ci piace cenare come al Mc ma facendo noi il panino e componendolo come più ci piace.Così ho sostituito il latte con l'acqua e ho omesso il miele. Ecco il risultato! Io sono molto soddisfatta, voi che ne pensate?
Ingredienti
- 470 gr farina io ho usato metà farina 0 w280 e metà semola rivaccinata di grano duro
- 95 gr licoli potete omettere il licoli se non è pronto e realizzarlo solo con lievito compresso
- 9 gr lievito compresso potete ometterlo e realizzare i panini solo con licoli, in questo caso, aumentate il licoli a 150 gr
- 210 gr acqua
- 70 gr uova
- 95 gr strutto potete sostituirlo con il burro
- 24 gr zucchero
- 9 gr sale
Istruzioni
- Ho impasto gli ingredienti tutti insieme, lasciando per ultimo lo strutto (che ho inserito piano piano) e il sale.
- Ho ottenuto un impasto liscio e omogeneo che ho fatto riposare in un contenitore oleato fino al raddoppio.
- Una volta raddoppiato, ho spezzato l'impasto in pezzi da 80 - 100 gr e pirlato stretto.Ho riposto le palline a lievitare in una teglia ricoperta di carta forno e le ho coperte con un telo (ma va bene anche la pellicola trasparente) fino al raddoppio.
- Al raddoppio ho spennellato con uovo sbattuto e ricoperto di semini di sesamo.
- Ho cotto a 230°C per circa 20 minuti (ma verificate sempre il vostro forno perché ogni forno è a se').
