Biscotti savoiardi
In questo blog trovate 2 ricette di savoiardi, la prima prevede l'aggiunta del limone e la preparazione non prevede la separazione dei tuorli dagli albumi, questa invece non ha alcun tipo di aroma e prevede la separazione dei tuorli dagli albumi: prima gli albumi si montano a neve ferma con lo zucchero e solo dopo si aggiungono i tuorli. Devo dire che preferisco questa ricetta per alcuni preparati, come la torta charlotte!
Ingredienti
- 150 gr Zucchero
- 5 uova medie
- 90 gr Farina 0
- 30 gr Fecola di patate
- 1 pizzico Sale
- q.b. Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
- Per prima cosa montate a neve ferme gli albumi con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete i tuorli e inglobateli delicatamente. Ora setacciate la farina e la fecola e aggiungetela all'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. Versate il composto in una sacca da pasticcere, tagliate in modo trasversale l'estremità e formate dei cilindri sulla teglia ricoperta di carta forno. Spolverate con abbondante zucchero a velo e infornate per circa 20 minuti a 180°C.
