Per prima cosa ho sciolto il caramello in una pentola antiaderente, muovendo la padella senza mai mescolare! Una volta sciolto completamente l'ho trasferito nella stampo apposito e l'ho fatto colare anche nei bordi.

Ho poi inserito la scorza di limone, grattugiata e a pezzi, e la vaniglia nel latte e l'ho scaldato sul fornello senza portarlo a bollore

Ho poi mescolato le uova con lo zucchero (non dobbiamo montarle) e ho aggiunto il latte caldo e mescolato.

Ho inserito il composto nello stampo e ho messo lo stampo dentro una pentola per cuocerlo a bagno maria. Ho perciò aggiunto acqua calda per 2/3 e messo in forno coperto da carta stagnola a una temperatura di 170°C per circa 50 minuti. E' pronto quando la superficie si muove un po' ma non troppo, quasi fosse un budino.