Grissini con esubero di lievito madre solido
Dopo un periodo in cui tutti i we prepari panettoni e pandori, gli avanzi di lievito madre sono in quantità considerevoli...
Tra le tante idee e ricette che si trovano un po' ovunque, vi segnalo questa ricetta collaudata e che ho recuperato dal "gruppo lapastamdre" su FB.
E' sempre una fonte di informazioni e suggerimenti utili, nonché di ricette per ogni evenienza.
Preparazione 4 minuti min
Cottura 30 minuti min
Tempo totale 37 minuti min
Porzioni 20 grissini circa
- 250 gr esubero di lievito madre
- 50 gr Acqua
- 60 gr Olio extravergine d'oliva
- 50 gr Semola di grano duro rimacinata
- 150 gr fanina di pane nero potete sostituire con la farina che preferite
- 7 gr sale
Ho impastato tutti gli ingredienti insieme e ho aggiunto il sale alla fine, quando erano ben amalgamati.
Ho fatto una palla e ho lasciato riposare per 30 minuti.
Dopo il riposo, ho steso l'impasto in un rettangolo e ho spennellato con olio evo e ricoperto di pellicola e lasciato riposare per 3 ore.
Trascorso il tempo, ho tagliato l'impasto con il tarocco e li ho allungati delicatamente impanandoli nella semola e stendendoli nella teglia del forno ricoperta di carta forno.
Ho cotto per i primi 10 minuti a 200° C e per i successivi 20 minuti a 180° C fino a doratura.
Keyword grissini, lievito madre