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Grissini con esubero di pasta madre solida

Grissini con esubero di lievito madre solido

Dopo un periodo in cui tutti i we prepari panettoni e pandori, gli avanzi di lievito madre sono in quantità considerevoli... Tra le tante idee e ricette che si trovano un po' ovunque, vi segnalo questa ricetta collaudata e che ho recuperato dal "gruppo lapastamdre" su FB. E' sempre una fonte di informazioni e suggerimenti utili, nonché di ricette per ogni evenienza.
Preparazione 4 min
Cottura 30 min
Tempo totale 37 min
Porzioni 20 grissini circa

Ingredienti
  

  • 250 gr esubero di lievito madre
  • 50 gr Acqua
  • 60 gr Olio extravergine d'oliva
  • 50 gr Semola di grano duro rimacinata
  • 150 gr fanina di pane nero potete sostituire con la farina che preferite
  • 7 gr sale

Istruzioni
 

  • Ho impastato tutti gli ingredienti insieme e ho aggiunto il sale alla fine, quando erano ben amalgamati. Ho fatto una palla e ho lasciato riposare per 30 minuti.
  • Dopo il riposo, ho steso l'impasto in un rettangolo e ho spennellato con olio evo e ricoperto di pellicola e lasciato riposare per 3 ore.
  • Trascorso il tempo, ho tagliato l'impasto con il tarocco e li ho allungati delicatamente impanandoli nella semola e stendendoli nella teglia del forno ricoperta di carta forno. Ho cotto per i primi 10 minuti a 200° C e per i successivi 20 minuti a 180° C fino a doratura.
Keyword grissini, lievito madre

2 Comments

  • Annette ha detto:

    Buongiorno, di solito non lascio commenti, ma questa ricetta merita. Ho solo invertito le quantità per dell’acqua e dell’olio. I grissini erano ottimi e ho salvato 1 grissino (si, solo uno è rimasto) per assaggiare il giorno dopo. Era ancora croccante e buono. Grazie e saluti, Annette

    • le dolci pagnotte ha detto:

      Ciao Annete!
      ti ringrazio. Anche io sono particolarmente affezionata a questa ricetta che permette anche di non buttare l’esubero del lievito.
      Buon pomeriggio.

      Fabiana

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  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Ecco il risultato del workshop di sabato ! Impastare insieme è stato bellissimo e io mi sono divertita tantissimo .
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Non è semplice fare un pane 100% integrale...e in questo caso lo era anche la madre (che ho trasformato in
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Ogni tanto è bello sperimentare nuove cose e discostarsi da ciò che facciamo abitualmente... Amo la pagnotta, lo sapere, amo
  • by ledolcipagnotte 6 giorni ago
    La felicità è un concetto strano, è come un’altalena e basta poco (soprattutto a noi uomini moderni abituati a avere
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    Lo scorso anno ho conosciuto Alessandro di  @agrobass_sardinian_farm  per caso...ero sul sito di sardinia ecommerce per fare un po’ di
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    Sapete che amo i lievitati e in modo particolare amo panificare: non so esattamente il perché, credo sia la magia
  • by ledolcipagnotte 4 giorni ago
    Avevo voglia di fare una foto come questa... Ci ho provato e riprovato ma da sola mi cadeva sempre tutto