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Grissini con esubero di pasta madre solida

Grissini con esubero di lievito madre solido

Dopo un periodo in cui tutti i we prepari panettoni e pandori, gli avanzi di lievito madre sono in quantità considerevoli... Tra le tante idee e ricette che si trovano un po' ovunque, vi segnalo questa ricetta collaudata e che ho recuperato dal "gruppo lapastamdre" su FB. E' sempre una fonte di informazioni e suggerimenti utili, nonché di ricette per ogni evenienza.
Preparazione 4 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 37 minuti
Porzioni 20 grissini circa

Ingredienti
  

  • 250 gr esubero di lievito madre
  • 50 gr Acqua
  • 60 gr Olio extravergine d'oliva
  • 50 gr Semola di grano duro rimacinata
  • 150 gr fanina di pane nero potete sostituire con la farina che preferite
  • 7 gr sale

Istruzioni
 

  • Ho impastato tutti gli ingredienti insieme e ho aggiunto il sale alla fine, quando erano ben amalgamati. Ho fatto una palla e ho lasciato riposare per 30 minuti.
  • Dopo il riposo, ho steso l'impasto in un rettangolo e ho spennellato con olio evo e ricoperto di pellicola e lasciato riposare per 3 ore.
  • Trascorso il tempo, ho tagliato l'impasto con il tarocco e li ho allungati delicatamente impanandoli nella semola e stendendoli nella teglia del forno ricoperta di carta forno. Ho cotto per i primi 10 minuti a 200° C e per i successivi 20 minuti a 180° C fino a doratura.
Keyword grissini, lievito madre

2 Comments

  • Annette ha detto:

    Buongiorno, di solito non lascio commenti, ma questa ricetta merita. Ho solo invertito le quantità per dell’acqua e dell’olio. I grissini erano ottimi e ho salvato 1 grissino (si, solo uno è rimasto) per assaggiare il giorno dopo. Era ancora croccante e buono. Grazie e saluti, Annette

    • le dolci pagnotte ha detto:

      Ciao Annete!
      ti ringrazio. Anche io sono particolarmente affezionata a questa ricetta che permette anche di non buttare l’esubero del lievito.
      Buon pomeriggio.

      Fabiana

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  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    È da un po’ che ho preso una cotta per la frolla integrale! Mi piace farcirla con marmellata di frutti
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Lo so sembro (sono?) pazza, ma il venerdì mi piace andare in ufficio… Ormai lo smartworking fa parte del nostro
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Sono rientrata da  #berlino  e ho già nostalgia! ( se siete curiosi potete vedere le stories nel mio profilo  @fabistories 
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Curiosavo tra gli appunti che prendo quando trovo qualcosa che mi colpisce particolarmente e ho trovato questa frase “le persone
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Domani la mia colazione mi ricorderà  #berlino  ❤️ e i panini dell’hotel, scuri e ricchi di semini. Come li ho
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
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  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Durante la pandemia, un pasticcere che ammiro molto ( @roberto_murgia ), ha fatto tantissime dirette e ha regalato tantissime ricette condividendole con
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