Panini al latte di soia
Ho realizzato questi panini al latte di soia per un buffet di una cresima di una bimba intollerante alle proteine del latte. Sono super morbidi e ideali per accompagnare un buffet salato ma si prestano anche per essere farciti con la marmellata o la nutella. Grazie al lievito madre si conservano bene e restano morbidi per alcuni giorni. Potete anche congelarli senza problemi.
Ingredienti
- 200 gr Lievito madre
- 370 gr latte di soia
- 500 gr Farina 0 potete usare anche farina tipo 1
- 10 gr Sale
- 20 gr margarina vegetale di soia a temperatura ambiente
- 2 cucchiai Zucchero
Istruzioni
- Per prima cosa sciogliete il lievito madre nel latte, aggiungete la farina e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti circa. Aggiungete il sale e impastare grossolanamente. Aggiungete lo zucchero e continuare a impastare. Inserite lentamente la margarina di soia e fate assorbire bene. Dovete ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo. Ora sbattete l'impasto e formare una palla che lascerete lievitare per circa 3 h o comunque, fino a che non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e formare tante piccole palline di circa 60 gr ciascuna. disporle nella placca da forno e coprirle con un canovaccio. Lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Prima di infornarle, spennellate con un uovo sbattuto (oppure latte di soia - in questo caso il risultato è più chiaro) e infornate a 180° per 20 minuti circa.
