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Panini al latte di soia

I panini al latte di soia per gli intolleranti al lattosio!

Panini al latte di soia

Ho realizzato questi panini al latte di soia per un buffet di una cresima di una bimba intollerante alle proteine del latte. Sono super morbidi e ideali per accompagnare un buffet salato ma si prestano anche per essere farciti con la marmellata o la nutella. Grazie al lievito madre si conservano bene e restano morbidi per alcuni giorni. Potete anche congelarli senza problemi.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Pane
Cucina Italian
Porzioni 25 panini circa

Ingredienti
  

  • 200 gr Lievito madre
  • 370 gr latte di soia
  • 500 gr Farina 0 potete usare anche farina tipo 1
  • 10 gr Sale
  • 20 gr margarina vegetale di soia a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai Zucchero

Istruzioni
 

  • Per prima cosa sciogliete il lievito madre nel latte, aggiungete la farina e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti circa. Aggiungete il sale e impastare grossolanamente. Aggiungete lo zucchero e continuare a impastare. Inserite lentamente la margarina di soia e fate assorbire bene. Dovete ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo. Ora sbattete l'impasto e formare una palla che lascerete lievitare per circa 3 h o comunque, fino a che non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e formare tante piccole palline di circa 60 gr ciascuna. disporle nella placca da forno e coprirle con un canovaccio. Lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Prima di infornarle, spennellate con un uovo sbattuto (oppure latte di soia - in questo caso il risultato è più chiaro) e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Keyword lievito madre, pane, senza burro, senza lattosio, soia

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