Ho imparato a fare questo pan di spagna "diverso" da Antonella Scialdone...un Pan di Spagna fatto di sola farina di grani antichi, farro monococco e zucchero di canna. La ricetta è semplice e veloce...dovete solo montare le uova e lo zucchero benissimo. In questo modo, l'aria che incorporate gonfierà l'impasto senza bisogno di inserire il lievito nell'impasto, come da ricetta originale che non prevede il lievito nel pan di spagna. In questo caso ho realizzato una torta "cream tart" che ho farcito con crema pasticcera la limone senza latte e decorata con marshmallow, fiori e fragole.