Biscotti morbidi al cacao tipo pan di stelle
Mia figlia Chiara ama i pan di stelle, ho provato a farli senza le nocciole a cui sono allergica...devo dire che sono rimasta soddisfatta e lei li ha mangiati tutti in pochi giorni!
Le stelline le ho fatte con stampini mignon usando la pasta di zucchero, ma potete anche fare della glassa bianca usando albume e zucchero a velo!
Le stelline le ho fatte con stampini mignon usando la pasta di zucchero, ma potete anche fare della glassa bianca usando albume e zucchero a velo!
Ingredienti
per i biscotti
- 250 g Burro
- 310 g Farina 00
- 25 g Cacao amaro in polvere
- 1 Uovo
- 125 g Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
per la glassa
- 1 albume
- 200 g Zucchero a velo
- q.b. Succo di limone
Istruzioni
Per i biscotti
- Setacciare la farina e il cacao in polvere e sbriciolarla con il burro freddo. Aggiungere lo zucchero a velo e il pizzico di sale, infine l'uovo. Formate un panetto e riponetelo in frigo per almeno un paio d'ore.
Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello con uno spessore di circa 3mm, tagliate con dei tagliabiscotti rotondi e infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 13 minuti. Una volta cotti poneteli a raffreddare su una griglia.
Tagliate anche dei piccole stelline di pasta di zucchero e applicatele al biscotto con della gelatina. Potete anche preparare della gelatina con zucchero velo e albume d'uovo e applicarla con una sacca da pasticcera con bocchetta sottile.
Per la glassa
- Montate gli albumi con qualche goccia di succo di limone. Aggiungete lentamente lo zucchero a velo, continuando a montare (la glassa non dovrà essere liquida ma consistente. Inserite la glassa in una sacca da pasticcere e decorate i biscotti con una bocchetta fine e liscia.