Focaccia di farro integrale e farro bianco
Sperimentare vuol dire essere aperti al diverso, alle nuove esperienze, anche di sapori.
Questa focaccia nasce da un esperimento di farine e di sapori, ho scelto il farro integrale e il farro bianco e, devo dire, che il risultato mi ha davvero soddisfatto!
Questa focaccia nasce da un esperimento di farine e di sapori, ho scelto il farro integrale e il farro bianco e, devo dire, che il risultato mi ha davvero soddisfatto!
Ingredienti
- 200 g Lievito madre potete sostituirlo con 12 gr di lievito di birra
- 120 g Farina di farro integrale
- 380 g Farina di farro farro bianco
- 350 ml Acqua
Istruzioni
- Sciogliete il lievito madre nell'acqua fino a che diventa liquido. Aggiungete le due farine e lasciate riposare per 10 minuti (autolisi). Aggiungete il sale e impastate bene (con la planetaria fino a che si incorda o con le mani sbattendo l'impasto sul tavolo o asse di legno).
Formate una palla liscia e omogenea e ponetela a lievitare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo procedete a una serie di pieghe.
Lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Una volta lievitato (l'impasto deve raddoppiare e i tempi di lievitazione sono variabili, dipendono soprattutto dalla temperatura dell'ambiente) spezzate l'impasto in 3 pezzi e stendetelo in una teglia ben oleata.
tagliate dei pomodorini in 2 e inseriteli nell'impasto capovolti. Aggiungete anche delle olive taggiasche.
Infornate a 240° per circa 30 minuti, controllate sempre il colore della focaccia e il fondo sollevando con un paletta.