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Focaccia di farro integrale e farro bianco

Focaccia di farro integrale e farro bianco

Sperimentare vuol dire essere aperti al diverso, alle nuove esperienze, anche di sapori.
Questa focaccia nasce da un esperimento di farine e di sapori, ho scelto il farro integrale e il farro bianco e, devo dire, che il risultato mi ha davvero soddisfatto!
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h
Portata Lievitati, Pizze e Focacce
Porzioni 3

Ingredienti
  

  • 200 g Lievito madre potete sostituirlo con 12 gr di lievito di birra
  • 120 g Farina di farro integrale
  • 380 g Farina di farro farro bianco
  • 350 ml Acqua

Istruzioni
 

  • Sciogliete il lievito madre nell'acqua fino a che diventa liquido. Aggiungete le due farine e lasciate riposare per 10 minuti (autolisi). Aggiungete il sale e impastate bene (con la planetaria fino a che si incorda o con le mani sbattendo l'impasto sul tavolo o asse di legno).
    Formate una palla liscia e omogenea e ponetela a lievitare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo procedete a una serie di pieghe.
    Lasciate lievitare fino al raddoppio.
  • Una volta lievitato (l'impasto deve raddoppiare e i tempi di lievitazione sono variabili, dipendono soprattutto dalla temperatura dell'ambiente) spezzate l'impasto in 3 pezzi e stendetelo in una teglia ben oleata.
    tagliate dei pomodorini in 2 e inseriteli nell'impasto capovolti. Aggiungete anche delle olive taggiasche.
    Infornate a 240° per circa 30 minuti, controllate sempre il colore della focaccia e il fondo sollevando con un paletta.

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