Crescia Sfogliata
Le dirette di Roberto Murgia stanno diventando una droga...ricette meravigliose e infallibili!
Ieri era Pasquetta e avevo deciso di fare un piccolo-nic in giardino tutti insieme. Avevo in mente di fare la crescita sfogliata da farcire a piacere e la sua diretta è arrivata giusto in tempo!
E' stato un picnic anomalo, all'insegna della condivisione e del sole che, per fortuna, non è mancato!
Ingredienti
- 1000 gr Farina 00
- 6 Uova
- 50 gr Strutto
- 300 gr acqua o latte
- 15 gr Sale
- 1 cucchiaino pepe nero
Istruzioni
- Per prima cosa ho impastato insieme tutti gli ingredienti con la planetaria.
- Ho formato una palla liscia e omogenea e l'ho fatta riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Ho poi spezzato l'impasto in palline da 120 - 130 gr ciascuna e le ho lasciate risposare per altri 30 minuti.
- Ho steso ciascuna pallina in una sfoglia con diametro di circa 25 cm e con la mano ricoprite con un velo di strutto. Nelle note potete visualizzare il video della stesura.
- Ho arrotolato stretto la sfoglia.
- E ho poi formato una chiocciola arrotolandola su se stessa, con le estremità sotto. Nelle note è disponibile il video di come ho arrotolato le chiocciole.
- Ho poi sigillato ciascuna pallina con la pellicola e le ho messe in frigo qualche ora. Trascorso il tempo le ho nuovamente stese in un diametro di 25 cm circa e cotte in pentola rigirandole spesso da entrambi i lati. Le ho condite in pentola con prosciutto, speck e formaggio e richiuse su se stesse. Le abbiamo mangiate calde e, vi assicuro che erano buonissime! Nelle note il video della cottura!
