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Crescia Sfogliata

Crescia Sfogliata

Le dirette di Roberto Murgia stanno diventando una droga...ricette meravigliose e infallibili! Ieri era Pasquetta e avevo deciso di fare un piccolo-nic in giardino tutti insieme. Avevo in mente di fare la crescita sfogliata da farcire a piacere e la sua diretta è arrivata giusto in tempo! E' stato un picnic anomalo, all'insegna della condivisione e del sole che, per fortuna, non è mancato!
Preparazione 20 min
Cottura 6 min
Tempo totale 26 min
Portata preparazioni salate
Porzioni 12 cresce

Ingredienti
  

  • 1000 gr Farina 00
  • 6 Uova
  • 50 gr Strutto
  • 300 gr acqua o latte
  • 15 gr Sale
  • 1 cucchiaino pepe nero

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho impastato insieme tutti gli ingredienti con la planetaria.
  • Ho formato una palla liscia e omogenea e l'ho fatta riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  • Ho poi spezzato l'impasto in palline da 120 - 130 gr ciascuna e le ho lasciate risposare per altri 30 minuti.
  • Ho steso ciascuna pallina in una sfoglia con diametro di circa 25 cm e con la mano ricoprite con un velo di strutto. Nelle note potete visualizzare il video della stesura.
  • Ho arrotolato stretto la sfoglia.
  • E ho poi formato una chiocciola arrotolandola su se stessa, con le estremità sotto. Nelle note è disponibile il video di come ho arrotolato le chiocciole.
  • Ho poi sigillato ciascuna pallina con la pellicola e le ho messe in frigo qualche ora. Trascorso il tempo le ho nuovamente stese in un diametro di 25 cm circa e cotte in pentola rigirandole spesso da entrambi i lati. Le ho condite in pentola con prosciutto, speck e formaggio e richiuse su se stesse. Le abbiamo mangiate calde e, vi assicuro che erano buonissime! Nelle note il video della cottura!
Keyword crescia sfogliata, strutto

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