Ganache al cioccolato – ricetta base
La ganache è una delle preparazioni di base che preferisco, il cioccolato con la panna montata e il burro da vita a una crema adatta a ricoprire torte e dolci (dal tronchetto di Natale ai muffin alle torte o crostate). E’ una ricetta semplice dove la quantità di cioccolato è uguale a quella della panna e si aggiunge una piccola quantità di burro. Se vogliamo ottenere una consistenza più corposa, è sufficiente aumentare la quantità di cioccolato rispetto a quella della panna. Sembra che il suo nome derivi da un errore commesso da un apprendista che versò della panna bollente sul cioccolato e che venne apostrofato col nome di “ganache” che in francese significa maldestro.
Possiamo realizzarla al latte, fondente o bianca a seconda del tipo di cioccolato che utilizziamo…mi raccomando, sempre di ottima qualità!