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Ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato – ricetta base
La ganache è una delle preparazioni di base che preferisco, il cioccolato con la panna montata e il burro da vita a una crema adatta a ricoprire torte e dolci (dal tronchetto di Natale ai muffin alle torte o crostate). E’ una ricetta semplice dove la quantità di cioccolato è uguale a quella della panna e si aggiunge una piccola quantità di burro. Se vogliamo ottenere una consistenza più corposa, è sufficiente aumentare la quantità di cioccolato rispetto a quella della panna. Sembra che il suo nome derivi da un errore commesso da un apprendista che versò della panna bollente sul cioccolato e che venne apostrofato col nome di “ganache” che in francese significa maldestro.
Possiamo realizzarla al latte, fondente o bianca a seconda del tipo di cioccolato che utilizziamo…mi raccomando, sempre di ottima qualità!
Preparazione 10 min
Tempo totale 10 min
Portata Dolci e Desserts, Salse e Creme

Ingredienti
  

  • 200 g Cioccolato fondente Potete usare il cioccolato bianco o quello al latte
  • 200 ml Panna fresca liquida
  • 40 g Burro

Istruzioni
 

  • Ponete sul fuoco un pentolino con la panna fresca e il burro e portate a ebollizione. Nel frattempo tritate finemente il cioccolato e ponetelo in un recipiente abbastanza capiente. Versate la panna e il burro caldi e mescolate fino al completo scioglimento del cioccolato.
    Fate raffreddare a temperatura ambiente. Ora avete due possibilità: o ponete il preparato in frigo e, una volta freddo, lo montate e lo utilizzate per decorare la vostra torta con una sacca da pasticcere; oppure lo versate sulla torta tiepido, come ho fatto io con la Torta Lindor!

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