"> Torta per la festa della mamma – Le Dolci Pagnotte
Privacy Policy
Torta per la festa della mamma
Torta per la festa della mamma
La mamma è sempre la mamma…e la mia mamma in particolare è stata ed è una roccia! Mi ha insegnato tante cose, ma più di tutto a essere indipendente e a non fermarmi davanti alle difficoltà…tutto si può superare, perciò bisogna rimboccarsi le maniche e andare avanti.
Questa torta è ispirata a Lucake, un ragazzo giovane e bravissimo! E’ semplice ma d’effetto e la forma a cuore fa capire l’importanza che per voi ha la vostra mamma!
 
INGREDIENTI per una tortiera a froma di cuore 20×20
Per la base
6 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina 00 o 0
75 gr di burro
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
1 pizzico di sale
 
Per la crema
200 ml di panna fresca da montare
250gr di mascarpone
40 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di confettura al lampone
Per la bagna
70 gr di zucchero
100 ml di acqua
5 max 10 ml di liquore
Per farcire
Marmellata al lampone
Lampini freschi
Per decorare
Zucchero a velo
Lamponi freschi
PROCEDIMENTO
Per prima cosa montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale in una planetaria (questa operazione può richiedere anche 20 minuti, più si incorpora aria più la lievitazione sarà agevolata), fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e il bicarbonato setacciati e infine il burro che avrete sciolto in un pentolino (prima fatelo intiepidire). Versate 1/3 dell’impasto nella tortiera imburrata (sono circa 230 gr) e cuocete in forno statico a 180° C per circa 15 minuti. Fate sempre la prova stecchino e lasciate raffreddare prima di sfornare.
Preparate la bagna mettendo sul fuoco l’acqua con lo zucchero, appena raggiunge il bollore lasciare intiepidire e aggiungere il liquore. Lasciar raffreddare in frigo.
Ora potete preparare la crema: montate la panna con lo zucchero a velo in una ciotola e a parte montate il mascarpone. Unite i due composti con una spatola mescolando delicatamente. Dividete la crema in due parti e aggiungete in una i cucchiai di confettura.
ASSEMBLAGGIO
Per prima cosa prendete il primo disco di torta e bagnatelo con la bagna che avete preparato con un pennello, in modo che si inumidisca per bene. Spalmate un leggero starto di confettura e sopra uno di crema bianca. Sopra puoi mettere anche qualche lampone fresco e ricoprire con il secondo disco di torta. Bagna con il pennello anche questo disco e farcisci con la crema colorata sopra la quale puoi disporre i lampone in modo concentrico. Sopra appoggia il terzo disco, spolveralo con lo zucchero a velo e decoralo a piacere con i lamponi.
NOTE
Puoi usare anche marmellata e altra frutta a piacere: fragole, fragoline di bosco, mirtilli, etc..
Se non hai 3 tortiere delle stesse dimensioni, puoi cuocere 1 base per volta, lasciando l’impasto a temperatura ambiente prima di infornarlo
Se non hai la tortiera a forma di cuore, puoi realizzarla anche rotonda, sarà sempre bella e molto scenografica!!

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*