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Pane con la curcuma

Pane con la curcuma

Sono stata ispirata a fare questo pane dal mio amico Daniele (lo trovate su IG come @lapizzadiroma), avevo visto le sue stories e realizzava un pane con la curcuma e i semini di sesamo.
Mi ha ispirato, l'ho personalizzato un po' mixando la tipo 0 con la semola e ho aggiunto i semi di papavero.
Il risultato mi ha soddisfatto, il sapore è deciso ma non invadente (potete comunque diminuire o aumentare la curcuma a vostro piacimento).

Ingredienti
  

  • 300 gr farina tipo 0 media forza w260
  • 200 gr semola rivaccinata di grano duro
  • 350 gr acqua
  • 75 gr lievito madre liquido utilizzato al raddoppio. Potete anche usare il lievito madre solido, vanno bene le stesse proporzioni, o anche 10 gr di lievito di birra fresco
  • 10 gr sale
  • 7 gr curcuma in polvere
  • 50 gr semi di papavero potete usare anche sesamo nero

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho fatto autosili con le farine e l'acqua e ho lasciato riposare per circa 30 minuti. Ho poi aggiunto il lievito, la curcuma e i semi di papavero e ho incordato.
    Infine ho aggiunto il sale e incordato nuovamente.
    Ho messo a riposare in un contenitore oleato fino al raddoppio in massa.
    Al raddoppio, ho fatto la laminazione la preformare. Dopo 10 minuti ho formato il pane e messo in un cestino a riposare.
    Ho lasciato lievitare nuovamente a temperatura ambiente.
    Successivamente, ho rovesciato il pane, spolverato con farina e intagliato con la lama.
    Ho infornato per circa 40 minuti con vapore per i primi 10.

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