Pane con la curcuma
Sono stata ispirata a fare questo pane dal mio amico Daniele (lo trovate su IG come @lapizzadiroma), avevo visto le sue stories e realizzava un pane con la curcuma e i semini di sesamo.Mi ha ispirato, l'ho personalizzato un po' mixando la tipo 0 con la semola e ho aggiunto i semi di papavero.Il risultato mi ha soddisfatto, il sapore è deciso ma non invadente (potete comunque diminuire o aumentare la curcuma a vostro piacimento).
Ingredienti
- 300 gr farina tipo 0 media forza w260
- 200 gr semola rivaccinata di grano duro
- 350 gr acqua
- 75 gr lievito madre liquido utilizzato al raddoppio. Potete anche usare il lievito madre solido, vanno bene le stesse proporzioni, o anche 10 gr di lievito di birra fresco
- 10 gr sale
- 7 gr curcuma in polvere
- 50 gr semi di papavero potete usare anche sesamo nero
Istruzioni
- Per prima cosa ho fatto autosili con le farine e l'acqua e ho lasciato riposare per circa 30 minuti. Ho poi aggiunto il lievito, la curcuma e i semi di papavero e ho incordato.Infine ho aggiunto il sale e incordato nuovamente.Ho messo a riposare in un contenitore oleato fino al raddoppio in massa.Al raddoppio, ho fatto la laminazione la preformare. Dopo 10 minuti ho formato il pane e messo in un cestino a riposare.Ho lasciato lievitare nuovamente a temperatura ambiente.Successivamente, ho rovesciato il pane, spolverato con farina e intagliato con la lama. Ho infornato per circa 40 minuti con vapore per i primi 10.
