Pizza Multicereali
La pizza al piatto che va per la maggiore a casa mia: un tripudio di gusto grazie alla farina di diversi cereali
Ingredienti
- 500 gr farina multicereali io ho usato il preparato di mulino colombo, potete anche crearlo voi in base ai vostri gusti (grano tenero, farro, grano duro, segale…)
- 1 gr lievito compresso io preferisco quello fresco
- 300 gr acqua
- 12,5 gr sale
- 15 gr olio evo
Istruzioni
- Io ho impastato con la planetaria e ho inserito tuti gli ingredienti insieme utilizzando il gancio e stando attenta a incordare bene l'impasto e formare la maglia glutinica
- Una volta incordato, ho riposto l'impasto in una ciotola e lasciato a temperatura ambiente circa 3 h (deve crescere di circa 1 cm)
- Trascorso il tempo, ho spezzato l'impasto in 4 panetti di circa 210 gr e ho formato delle palline che ho riposto in frigo a lievitare in un contenitore spolverato con la semola
- Il giorno dopo, circa 3 h prima di cena, le ho tolte dal frigo e lasciate a ta
- Ho steso l'impasto delicatamente con le mani, cosparso con la passata e infornato alla max temperatura (in genere aggiungo la mozzarella a metà cottura).
